Maultaschen „schwäbisch“ (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)132 kcal (≈ 7 % NW)
7 % Alternative finden		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Fett6 g (≈ 10 % NW)
10 % Alternative finden		5 g (≈ 7 %)
7 %		63 g
Eiweiß10 g (≈ 20 % NW)
20 % Alternative finden		8 g (≈ 15 %)
15 %		52 g
Kohlenhydrate8 g (≈ 3 % NW)
3 % Alternative finden		6 g (≈ 3 %)
3 %		238 g
Ballaststoffe2 g (≈ 7 % NW)
7 % Alternative finden		2 g (≈ 5 %)
5 %		33 g
Energieverteilung

Fett 41 %
Kohlenhydrate 24 %
Proteine 31 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %
Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 30 %
einfach ungesättigte 41 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Kartoffelmaultaschen gefüllt mit Pflaumen (Zubereitung Haushalt)
Maultaschen (mit Schweinebrät), Suppeneinlage
Maultaschen Schwäbische Art (mit Hackfleisch) gebraten

Makronährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)132 kcal (≈ 7 % NW)
7 % 		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Energie (kJ)554 kJ (≈ 7 % NW)
7 % 		420 kJ (≈ 5 %)
5 %		8.164 kJ
Fett6 g (≈ 10 % NW)
10 % 		5 g (≈ 7 %)
7 %		63 g
Eiweiß10 g (≈ 20 % NW)
20 % 		8 g (≈ 15 %)
15 %		52 g
Kohlenhydrate8 g (≈ 3 % NW)
3 % 		6 g (≈ 3 %)
3 %		238 g
Ballaststoffe2 g (≈ 7 % NW)
7 % 		2 g (≈ 5 %)
5 %		33 g
Wasser68 g (≈ 2 % NW)
2 % 		52 g (≈ 2 %)
2 %		3.000 g

Vitamine

Nährstoff Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent89 µg  (297 i.E.) (≈ 10 % NW)
10 % 		67 µg (≈ 7 %)
7 %		900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent61 µg
46 µg
Retinol35 µg  (117 i.E.) (≈ 4 % NW)
4 % 		27 µg (≈ 3 %)
3 %		1.000 µg
Beta-Carotin310 µg  (1033 i.E.) (≈ 16 % NW)
16 % 		235 µg (≈ 12 %)
12 %		2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin80 µg  (27 i.E.) (≈ 7 % NW)
7 % 		61 µg (≈ 6 %)
6 %		1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin120 µg (≈ 10 % NW)
10 % 		91 µg (≈ 8 %)
8 %		1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure1.130 µg (≈ 8 % NW)
8 % 		856 µg (≈ 6 %)
6 %		15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent2.730 µg (≈ 16 % NW)
16 % 		2.068 µg (≈ 12 %)
12 %		17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure270 µg (≈ 5 % NW)
5 % 		205 µg (≈ 3 %)
3 %		6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin74 µg (≈ 5 % NW)
5 % 		56 µg (≈ 4 %)
4 %		1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)3 µg (≈ 7 % NW)
7 % 		2 µg (≈ 5 %)
5 %		45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure17 µg (≈ 4 % NW)
4 % 		13 µg (≈ 3 %)
3 %		400 µg
Vitamin B12 Cobalamin0,6 µg (≈ 15 % NW)
15 % 		0,5 µg (≈ 11 %)
11 %		4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure3.160 µg  (63 i.E.) (≈ 3 % NW)
3 % 		2.394 µg (≈ 2 %)
2 %		100.000 µg
Vitamin D Calciferole0,30 µg  (12 i.E.) (≈ 2 % NW)
2 % 		0,23 µg (≈ 1 %)
1 %		20 µg
Vitamin E690 µg  (1 i.E.) (≈ 5 % NW)
5 % 		523 µg (≈ 4 %)
4 %		14.000 µg
Vitamin K35 µg (≈ 54 % NW)
54 % 		27 µg (≈ 41 %)
41 %		65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff Normwert
Salz1 g (≈ 18 % NW)
18 % 		1 g (≈ 14 %)
14 %		5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis0,50 :1
PRAL-Wert4,1 mEq
Natrium497 mg (≈ 33 % NW)
33 % 		377 mg (≈ 25 %)
25 %		1.500 mg
Kalium174 mg (≈ 4 % NW)
4 % 		132 mg (≈ 3 %)
3 %		4.000 mg
Calcium50 mg (≈ 5 % NW)
5 % 		38 mg (≈ 4 %)
4 %		1.000 mg
Magnesium15 mg (≈ 4 % NW)
4 % 		12 mg (≈ 3 %)
3 %		350 mg
Phosphor99 mg (≈ 14 % NW)
14 % 		75 mg (≈ 11 %)
11 %		700 mg
Schwefel22 mg
17 mg
Chlorid400 mg (≈ 17 % NW)
17 % 		303 mg (≈ 13 %)
13 %		2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff Normwert
Eisen1.130 µg (≈ 9 % NW)
9 % 		856 µg (≈ 7 %)
7 %		12.500 µg
Zink1.430 µg (≈ 17 % NW)
17 % 		1.083 µg (≈ 13 %)
13 %		8.500 µg
Kupfer140 µg (≈ 11 % NW)
11 % 		106 µg (≈ 8 %)
8 %		1.250 µg
Mangan140 µg (≈ 4 % NW)
4 % 		106 µg (≈ 3 %)
3 %		3.500 µg
Fluorid0,00 µg (≈ 0 % NW)
0 % 		0,00 µg (≈ 0 %)
0 %		3.800 µg
Iodid3 µg (≈ 2 % NW)
2 % 		2 µg (≈ 1 %)
1 %		200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff Normwert
Zucker1 g (≈ 1 % NW)
1 % 		0,48 g (≈ 1 %)
1 %		50 g
Netto-KH6 g
4 g
Broteinheiten DE0,67 BE
0,51 BE
Broteinheiten CH0,80 BE
0,61 BE
Broteinheiten EN0,54 BE
0,41 BE
Mannit0,00 mg
0,00 mg
Sorbit0,00 mg
0,00 mg
Xylit0,00 mg
0,00 mg
Summe Zuckeralkohole0,00 mg
0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)200 mg
152 mg
Fructose (Fruchtzucker)100 mg
76 mg
Galactose (Schleimzucker)100 mg
76 mg
Monosaccharide (1 M)400 mg
303 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)200 mg
152 mg
Maltose (Malzzucker)32 mg
24 mg
Lactose (Milchzucker)0,00 mg
0,00 mg
Disaccharide (2 M)232 mg
176 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)0,00 mg
0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar0,00 mg
0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)0,00 mg
0,00 mg
Stärke7.400 mg
5.606 mg
Polysaccharide (> 9 M)0,00 mg
0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff Normwert
Chemical Score95 %
Isoleucin367 mg (≈ 24 % NW)
24 % 		278 mg (≈ 19 %)
19 %		1.500 mg
Leucin600 mg (≈ 21 % NW)
21 % 		455 mg (≈ 16 %)
16 %		2.925 mg
Lysin506 mg (≈ 22 % NW)
22 % 		383 mg (≈ 17 %)
17 %		2.250 mg
Methionin204 mg (≈ 26 % NW)
26 % 		155 mg (≈ 20 %)
20 %		780 mg
Cystein135 mg (≈ 44 % NW)
44 % 		102 mg (≈ 33 %)
33 %		310 mg
Phenylalanin365 mg (≈ 118 % NW)
118 % 		277 mg (≈ 89 %)
89 %		310 mg
Tyrosin272 mg (≈ 15 % NW)
15 % 		206 mg (≈ 11 %)
11 %		1.875 mg
Threonin330 mg (≈ 29 % NW)
29 % 		250 mg (≈ 22 %)
22 %		1.125 mg
Tryptophan96 mg (≈ 32 % NW)
32 % 		73 mg (≈ 24 %)
24 %		300 mg
Valin416 mg (≈ 21 % NW)
21 % 		315 mg (≈ 16 %)
16 %		1.950 mg
Arginin472 mg
358 mg
Histidin231 mg (≈ 31 % NW)
31 % 		175 mg (≈ 23 %)
23 %		750 mg
Essentielle Aminosäuren3.115 mg
2.360 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff Normwert
Alanin407 mg
308 mg
Asparaginsäure597 mg
452 mg
Glutaminsäure1.540 mg
1.167 mg
Glycin358 mg
271 mg
Prolin492 mg
373 mg
Serin395 mg
299 mg
Nichtessentielle Aminosäuren3.789 mg
2.870 mg
Harnsäure0,00 mg
0,00 mg
Purin0,00 mg
0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff Normwert
Omega 3 Fettsäuren117 mg
89 mg
Omega 6 Fettsäuren663 mg
502 mg
Omega 6:3 Verhältnis5,67 :1
4,29
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)24,56 :1
18,61
Butansäure / Buttersäure0,00 mg
0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure0,00 mg
0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure0,00 mg
0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure0,10 mg
0,08 mg
Dodecansäure / Laurinsäure2 mg
2 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure80 mg
61 mg
Pentadecansäure9 mg
7 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure1.140 mg
864 mg
Heptadecansäure20 mg
15 mg
Octadecansäure / Stearinsäure560 mg
424 mg
Eicosansäure / Arachinsäure10 mg
8 mg
Decosansäure / Behensäure0,00 mg
0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure0,20 mg
0,15 mg
Gesättigte Fettsäuren1.820 mg
1.379 mg
Tetradecensäure15 mg
11 mg
Pentadecensäure0,00 mg
0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure140 mg
106 mg
Heptadecensäure0,00 mg
0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 92.180 mg
1.652 mg
Eicosensäure10 mg
8 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 90,00 mg
0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 90,00 mg
0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren2.440 mg
1.848 mg
Hexadecadiensäure0,00 mg
0,00 mg
Hexadecatetraensäure0,00 mg
0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6620 mg
470 mg
ALA - Linolensäure Omega 3100 mg
76 mg
Stearidonsäure Omega 32 mg
2 mg
Nonadecatriensäure0,00 mg
0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 613 mg
10 mg
Eicosatriensäure Omega 66 mg
5 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 624 mg
18 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 33 mg
2 mg
Docosadiensäure0,00 mg
0,00 mg
Docosatriensäure0,00 mg
0,00 mg
Docosatetraensäure0,00 mg
0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 34 mg
3 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 38 mg
6 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren790 mg
598 mg
Langkettige Fettsäuren0,00 mg
0,00 mg
Glycerin und Lipoide0,00 mg
0,00 mg
Cholesterin72 mg
55 mg
Kurzkettige Fettsäuren0,00 mg
0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren0,00 mg
0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff Normwert
Poly-Pentosen0,00 mg
0,00 mg
Poly-Hexosen0,00 mg
0,00 mg
Poly-Uronsäure0,00 mg
0,00 mg
Cellulose0,00 mg
0,00 mg
Lignin0,00 mg
0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe0,00 mg
0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe0,00 mg
0,00 mg

Sonstige

Nährstoff Normwert
P12,7 P
2,0 P
P23,3 P
2,5 P
P33,3 P
2,5 P
P43,2 P
2,4 P
Alkohol0,00 g
0,00 g
Säuren (organisch)0,01 g
0,01 g
Rohasche2,1 g
1,6 g
Rohfaser0,0 g
0,0 g
Rohfett6,0 g
4,6 g
Rohprotein6,9 g
5,2 g

Maultaschen sind eine schwäbische Spezialität aus Teig mit einer herzhaften Füllung. Traditionell besteht die Füllung aus Fleisch, Spinat, Zwiebeln und Gewürzen, aber es gibt auch vegetarische und vegane Varianten. Sie können gekocht, gebraten oder überbacken werden und sind vielseitig in der Küche einsetzbar. Sie sind zudem ein toller Energielieferant für Ausdauersportler.

Worauf sollte man beim Kauf achten?

Beim Kauf von Maultaschen lohnt es sich, die Zutatenliste genau anzuschauen. Hochwertige Produkte enthalten natürliche Zutaten ohne künstliche Zusatzstoffe. Je nach Vorliebe gibt es sie mit Fleisch, vegetarisch oder vegan. Frische Maultaschen aus der Kühltheke haben oft eine bessere Konsistenz, während tiefgekühlte länger haltbar sind.

Zubereitungsmöglichkeiten

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Maultaschen zuzubereiten:

  • In Brühe: Die Maultaschen in heißer Brühe etwa 10 Minuten ziehen lassen. Das sorgt für eine besonders saftige Konsistenz.
  • Gebraten mit Ei: Gekochte Maultaschen in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl anbraten. Zwei Eier darüber schlagen, würzen und stocken lassen.
  • Geschmelzte Maultaschen: Nach dem Kochen mit in Butter gebratenen Zwiebeln servieren.
  • Überbacken: Maultaschen in eine Auflaufform legen, mit Tomatensoße und Käse bedecken und im Ofen goldbraun überbacken.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Frische Maultaschen sollten im Kühlschrank bei maximal 5°C aufbewahrt werden und sind dort etwa 3–4 Tage haltbar. Tiefgekühlte Maultaschen halten sich bis zu 6 Monate. Bereits gekochte Maultaschen sollten innerhalb von 1–2 Tagen verzehrt werden.

Rezept: Selbstgemachte Maultaschen

Mit diesem Rezept kannst du Maultaschen einfach selbst machen:

Zutaten für 4 Personen

Teig:

  • 300 g Mehl
  • 3 Eier
  • 1 EL Öl
  • 1 Prise Salz

Füllung:

  • 200 g Hackfleisch oder vegetarische Alternative
  •  
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